但是在西班牙旅行时倒是常常吃海鲜——新鲜的海鲜以及各种海鲜做的罐头在西班牙沿海地区都很常见,小食斗地主H5版、大餐到处都有,而且都颇为可口。西班牙人的菜式在欧洲来说是最类似中国口味的,或许和他们中世纪的时候长期受到摩尔人影响有关。比如海鲜饭,各地有各式各样的,龙虾、对虾、鱿鱼、墨鱼等等都可作为主打,龙虾饭稍贵一些,但也吃过几次,先不说那白色的嫩肉口味如何,那红色的身板确实鲜亮得吸引人。

  我还特意问会英语的餐馆老板,西班牙人什么时候开始吃龙虾的?他一愣,只是说自己的爸爸的爸爸就一直吃了,自己也不知道什么时候有人第一个开始吃。对海边的渔民来说,龙虾和其他海鱼等都是可以吃的东西而已,可能已经有千百年的历史。只是“二战”以后随着传媒的发达,许多人开始把非常上镜的龙虾当作高档食材或特色,常常醒目地出现在各种美食广告中。

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  在西班牙有好几个地方的龙虾比较著名。如东海岸帕拉莫斯沿海的红龙虾,长约10多厘米,主要供应巴塞罗那等地的高档餐馆,餐馆通常会用虾脑做汁拌意大利面,虾身则可以白灼、煎或炭烧。南部安达卢西亚地区比较常见的是地中海红龙虾,在南欧沿地中海海岸都有出产,体型比帕拉莫斯红虾稍大。西班牙西北角靠大西洋的加利西亚则出产另外一种龙虾,价格要比东岸便宜,我在省府圣地亚哥吃过。

  后来,在纽约的切尔西市场吃过现场烹调的缅因龙虾——有趣的是华人一般称它为“波士顿龙虾”,这叫法有历史渊源。实际上缅因龙虾、波士顿龙虾、美洲龙虾、加拿大龙虾这些名称指的都是一种在北美洲东北以至加拿大东沿岸常见的龙虾,在美国因为缅因州海域比较多,当地最先作商业采捕,所以19世纪时美国人已经称之“缅因龙虾”,而波士顿当时是一大海港和龙虾等海产品的集散交全民斗地主棋牌易中心,华人经常从这里买龙虾就称之为“波士顿龙虾”,至今国内还是如此称呼。实际上,目前美国、加拿大多个州都出产波士顿龙虾,它活着的时候外壳是黑绿色的,特点是有一对醒目的大龙虾钳,不过等煮熟以后外壳就变得通体发红。

  事实上,17世纪登陆美洲的英国清教徒因为习惯了家乡的猪肉、牛肉等食物,对新大陆常见的野火鸡、海鲜等毫无食欲。当时只有在海边生活的穷人才会吃龙虾、生蚝、三文鱼、带子之类海产品,以至于龙虾被称为“穷人的鸡肉”,是海边人家就近吃的便宜东西。1842年缅因州的龙虾首次销售到芝加哥的餐馆中做菜,之后遍及全国的大城市。至今来说在美国的饮食文化中,龙虾也并不算重要,而在中国,1990年代港式粤菜文化影响之下龙虾成为许多人心目中最引人注目也最昂贵的大菜之一。

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